Share

Tweet

Share

Share

Email

Comments

Cunoscut și sub numele de sos yakiniku (carne la grătar) sau sos tare, sosul BBQ japonez este un termen introdus pe piața americană de Justin Gill, fondatorul și CEO-ul Bachan’s, o companie din Santa Rosa, California.

„Sosul BBQ japonez este un termen pe care l-am inventat pentru a descrie sosul familiei noastre. Când am decis să introduc sosul bunicii mele Judy pe piața din SUA, am simțit că numindu-l ‘tare’ nu ar fi fost foarte accesibil. Probabil că ar fi relegat Bachan’s pe raftul produselor internaționale din magazin”, spune Gill. („Bachan” înseamnă „bunica” în japoneză).

Prin redenumirea sosului ca „sos BBQ japonez”, Gill a crezut că sticlele sale ar avea o șansă mai mare să fie plasate lângă rețetele de sos BBQ Carolina, Kansas City și altele de care grataragii sunt loiali. A funcționat: Acum poți găsi Bachan’s la retaileri mari precum Costco și Target, adesea lângă alte mărci de sosuri, precum Stubb’s și Sweet Baby Ray’s.

Deși rețetele de sos tare și sos yakiniku datează de cel puțin din secolul al XIV-lea în Japonia, Bachan’s este cel care a popularizat termenul de „sos BBQ japonez”. Acum, este unul dintre puținele branduri disponibile la nivel național. Pe lângă Bachan’s, poți căuta următoarele mărci dacă dorești să cumperi sos BBQ japonez:

– Kinder’s Japanese BBQ Cooking Sauce and Glaze
– Stick and Tine Japanese BBQ Sauce
– Melinda’s Sweet and Spicy Japanese Barbecue Sauce

Ce gust are sosul BBQ japonez?

Sosul BBQ japonez tinde să fie mai puțin vâscos și mai îndrăzneț decât sosurile BBQ americane, care sunt adesea dulci, spune Gill. (Ne place rețeta noastră de sos BBQ cu Dr. Pepper, dar înțelegem ce vrea să spună Gill în legătură cu dulceața. În plus față de o doză de suc, rețeta include o jumătate de cană de zahăr brun și o cană de ketchup, care conține 52 de grame de zahăr.)

„Sosul BBQ japonez se remarcă printr-un profil de arome mai complex și umami decât multe alte sosuri BBQ”, adaugă Gill. „Este un sos pe bază de soia sau tamari, îndulcit cu zahăr sau miere, cu mirin [vin de orez japonez dulce], oțet de orez, pastă de roșii și, uneori, ingrediente proaspete, cum ar fi ghimbir și ceapă verde. Ne descriem ocazional ca ‘teriyaki-ish’ pentru a oferi oamenilor un punct de referință în legătură cu aroma.”

Multe rețete de sos BBQ din magazin conțin amidon de porumb pentru a le îmbogăți textura, dar sosul BBQ japonez nu conține îngroșători, ceea ce îl face ușor de stropit sau înmuiat.

Cum să folosești sosul BBQ japonez

În Japonia, sosul tare este folosit pentru grătar, glazură, finisare, înmuiere și chiar ca bază pentru supa de ramen, spune Gill. Dar acestea sunt doar câteva din utilizările sale tradiționale. În plus, sosul BBQ japonez poate fi folosit în feluri de mâncare diverse, de la orez prăjit la sandvișuri cu carne tocată, burgeri și chiar ouă jumări.

Urmărește canalul de știri Iași4u.ro pe WhatsApp