Dieta flexitariană și bucătăria tradițională: Cum să mâncăm românește, dar mai sănătos

În ultimul deceniu, conștientizarea asupra alimentației a crescut exponențial, iar termenul de dietă nu mai este asociat doar cu curele drastice de slăbire, ci cu un stil de viață echilibrat. Unul dintre cele mai populare concepte apărute este cel de “flexitarianism” – o abordare care încurajează consumul preponderent de alimente vegetale, dar care permite ocazional și consumul de carne și produse de origine animală.

Provocarea apare adesea atunci când încercăm să integrăm această filosofie modernă cu specificul bucătăriei tradiționale românești, renumită pentru preparatele sale complexe și adesea bogate în carne. Totuși, secretul nu este să renunțăm la tradiție, ci să o adaptăm.

Redescoperirea legumelor și a cerealelor

Bucătăria românească autentică nu a fost dintotdeauna axată pe excesul de carne. Postul, respectat cu strictețe în trecut, a dezvoltat o paletă impresionantă de preparate vegetale, de la ghiveciul de legume și zacusca, la diferite tipuri de ciorbe cu leguminoase și preparate pe bază de ciuperci.

Pentru un stil flexitarian, aceste rețete pot deveni baza alimentației zilnice. De exemplu, în loc de clasica tocăniță de carne, putem opta pentru o tocăniță de ciuperci, iar fasolea scăzută cu ceapă, servită cu murături, este un prânz perfect, echilibrat și plin de nutrienți. Această abordare ne permite să ne bucurăm de gustul bogat al ingredientelor locale, fără a ne simți constrânși de reguli stricte.

Variantele moderne ale preparatelor clasice

Marile preparate românești pot fi adaptate cu ușurință pentru a fi mai ușoare și mai sănătoase, fără a le compromite gustul. Gândiți-vă la nelipsitele sarmale: deși sunt considerate un preparat festiv, ele pot fi transformate într-o opțiune mai flexi prin simpla ajustare a umpluturii. Puteți înlocui o parte din carnea tocată cu orez, ciuperci, morcov sau chiar linte, păstrând în același timp gustul specific dat de varza murată, cimbru și dafin.

În ceea ce privește alegerea cărnii, când flexitarianul decide să o includă în meniu (fie că e vorba de o masă festivă sau de o rețetă favorită), calitatea și tipul de carne devin esențiale. O opțiune preferată de nutriționiști este carne tocata vita, în detrimentul amestecurilor cu multă grăsime sau a cărnii procesate. Carnea de vită slabă oferă un aport excelent de proteine, fier și vitamine din grupul B, fiind o alegere mai sănătoasă atunci când este consumată cu moderație.

Echilibrul perfect: gust și nutriție

Principiul flexitarian ne învață că echilibrul este cheia. Nu trebuie să alegem între a ne bucura de o masă tradițională românească și a avea un stil de viață sănătos. Este vorba despre a face alegeri inteligente: gătirea în casă, folosirea grăsimilor sănătoase (cum ar fi uleiul de măsline în locul unturii, unde e posibil) și creșterea porției de legume alături de fiecare preparat.

Mesele noastre tradiționale, deși pline de istorie și gust, pot deveni perfect compatibile cu o dietă echilibrată, demonstrând că bucătăria românească este suficient de versatilă pentru a se adapta oricărui trend de sănătate, păstrându-și, totodată, farmecul inegalabil.

Sursa foto: Freepik

Aboneaza-te la newsletterul orasului Iasi / Urmărește canalul de știri Iași4u.ro pe WhatsApp