4 cereale fără gluten, benefice în boala celiacă

În ultimele decenii, diagnosticul de boală celiacă a devenit, din păcate, din ce în ce mai frecvent. Nu e de mirare, deci, că interesul pentru alimentația fără gluten a crescut în mod semnificativ. În acest context, cerealele fără gluten au atras atenția cercetătorilor și a consumatorilor, datorită potențialului lor de a oferi alternative sănătoase și sigure pentru cei afectați de această boală autoimună. 

În rândurile care urmează, te invităm să descoperi avantajele unor astfel de cereale și modul în care pot contribui la îmbunătățirea calității alimentației la persoanele cu boală celiacă.

1. Tapioca

Aliment derivat din rădăcina de manioc, tapioca s-a dovedit a fi o alegere valoroasă în dieta persoanelor cu boală celiacă, oferindu-le beneficii nutriționale semnificative. Este ușor de digerat și recunoscută pentru textura sa plăcută și capacitatea de a se integra perfect în rețete variate, lipsite de gluten.

Dintre toate alimentele bogate în amidon,  tapioca are beneficii care o recomandă pentru o dietă echilibrată: este o sursă bună de carbohidrați complecși și conține vitamine din complexul B, esențiale pentru sănătatea generală și pentru metabolismul celular.

O poți folosi la îngroșarea sosurilor sau ca înlocuitor de făină de grâu în produse de panificație și patiserie.

1. Quinoa

Un beneficiu major al acestei cereale americane, pe lângă absența glutenului, este conținutul său ridicat de fibre. Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea digestivă, contribuind la menținerea unui tranzit intestinal sănătos și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, quinoa este o sursă bună de minerale (magneziu, fier și zinc) și conține toți aminoacizii necesari organismului uman.

Spălată bine de stratul de saponină care învelește semințele, quinoa se poate adăuga la salate, poate fi folosită în diferite rețete de budinci sau se poate pregăti din ea un desert asemănător orezului cu lapte, care poate fi servit cu scorțișoară, sirop sau un gem făcut în casă din fructe proaspete și zahăr gelifiant.

1. Orez brun

În comparație cu orezul alb, care este procesat pentru a elimina coaja exterioară, orezul brun păstrează toți nutrienții esențiali și este lipsit de gluten, fiind astfel o variantă hrănitoare și versatilă pentru persoanele cu boală celiacă.

Antioxidanții care se găsesc în învelișul boabelor de orez brun au efecte puternic antiinflamatoare și protejează organismul de acțiunea dăunătoare a radicalilor liberi. Orezul brun are și un conținut ridicat de vitamine și minerale: B1, B3, B6, zinc, magneziu, mangan, fosfor și seleniu. 

În bucătărie, se pretează unei largi varietăți de preparate culinare, de la pilafuri și risotto-uri până la salate și mâncăruri calde, înlocuind cu succes orezul alb. Textura sa ușor gumoasă și gustul nuanțat fac din orezul brun o opțiune apreciată pentru preferințele alimentare cele mai diverse.

1. Hrișca

Originară din Asia Centrală, hrișca a fost cultivată de mii de ani și este apreciată pentru profilul său nutritiv impresionant, lipsa totală de gluten și versatilitatea sa în bucătărie.

Principalul avantaj al acestei pseudocereale este conținutul său ridicat de proteine de înaltă calitate, inclusiv toți aminoacizii esențiali, caz rar întâlnit în lumea plantelor. De aceea, este considerată o sursă valoroasă de proteine.

Nu în ultimul rând, indicele său glicemic scăzut este benefic pentru menținerea în cote stabile a nivelului de zahăr din sânge și pentru prevenirea căderilor de energie. Acest lucru este important pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină, afecțiuni care pot apărea concomitent cu boala celiacă.

Poate fi folosită în salate, supe, tocănițe sau garnituri, similar cu orezul sau quinoa. De asemenea, făina de hrișcă este utilizată pe scară largă pentru a face clătite, pâine și alte produse de panificație fără gluten.

Fiecare dintre aceste cereale se distinge prin aportul său unic de vitamine, minerale și fibre, demonstrând că o dietă fără gluten poate fi diversă și gustoasă. Prin integrarea acestor opțiuni alimentare, persoanele cu boală celiacă își pot îmbunătăți calitatea vieții, bucurându-se de mese delicioase și nutritive în fiecare zi.

Sursa foto: Shutterstock

Aboneaza-te la newsletterul orasului Iasi / Urmărește canalul de știri Iași4u.ro pe WhatsApp