Cum a devenit pizza cea mai populara mancare din lume

Pizza este o mancare cunoscuta astazi in aproape intreaga lume. A ajuns un preparat atat de popular pentru ca nu costa foarte mult, este relativ simplu de gatit si nu implica prea multe cunostinte de specialitate.

Astazi vreau sa-ti fac o trecere in revista a celor mai importante repere din evolutia preparatului pizza. Daca la inceput aceasta avea forme de baza, acum exista zeci de retete de pizza, unele chiar exotice.

Cand a fost inventata pizza?

Istoria pizzei incepe undeva in antichitate si desi nu se stie exact anul cand a aparut prima data acest preparat, un lucru este cert – el avea o reteta extrem de simplista.

La origini, pizza era un simplu blat de paine (o turtita mica de paine) cu anumite umpluturi (ar fi pretentios sa folosesc termenul de topping).

Era un preparat pentru persoanele din patura sociala de jos. Oamenii, satui sa manance paine simpla, au ales sa puna peste ea cateva ingrediente extra, ba diferite ierburi, ba rosii sau alte legume pe care le gaseau si care erau destul de ieftine.

Astazi, termenul de pizza este acceptat ca fiind de origine italiana, radacinile fiind de prin vremea Imperiului Roman.

Un precursor al pizzei este foccacia, un preparat mult mai simplu sub forma de turta de paine plata, pe care erau adaugata diverse condimente sau ierburi.

Romanii foloseau termenul de “panis focacius” si era un fel de mancare foarte popular mai ales in randul legiunii romane pentru ca era simplu, rezista mai multe zile si satura soldatii.

Termenul de pizza apare pentru prima data in anul 997 in Gaeta si apoi este folosit in mai multe parti din sudul si din centrul peninsulei italice.

Cine consuma pizza?

Initial, pizza era un preparat consumat de catre locuitorii din Roma, dar si de imigrantii care veneau aici, mai putin de catre sclavi. Ulterior, pizza a fost gustata si de patura de mijloc a societatii romane.

In perioada celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand Aliatii au invadat Italia, acestia au gustat celebrul preparat si au ramas surprinsi de autenticitatea gustului si de savoarea pizzei italienesti.

Asa se face ca, odata cu terminarea Razboiului, cand soldatii britanici, americani si canadieni s-au reintors acasa, acestia au luat cu ei reteta, astfel ca pizza a devenit populara si in continentul american dar si in tarile din partea de vest a Europei.

Preparate similare cu pizza dar cu alte denumiri

In Europa exista alte cateva preparate culinare care au multe caracteristici in comun cu pizza, fiind la baza gatite tot cu un blat generos de paine si cu diverse toppinguri adaugate.

De exemplu, avem flammkuchen-ul alsac, zwiebelkuchenul german, quiche-ul francez sau pane carasaul sardinian.

Si pe alte continente au fost mentionate alte preparate similare si, de exemplu, indienii au paratha (care are in plus carne ceva mai grasa), iar chinezii au bing-ul.

Pizza in epoca moderna

 In anul 1843, celebrul Alexandre Dumas a descris diversitatea toppingurilor pentru pizza.

O alta poveste interesanta dateaza din 11 iunie 1889, cand, pentru a o onora pe regina consort a Italiei, Margherita de Savoy, celebrul preparator napoletan de pizza Raffaele Esposito a creat o pizza noua, denumita Pizza Margherita, care se serveste si astazi in toate pizzeriile si restaurantele.

Este o reteta gatita cu rosii si mozzarella, deci o pizza usoara si care poate fi servita in orice ocazie si in orice moment al zilei.

In prima jumatate a secolului al XIX-lea, deja pizza devine un preparat traditional in Italia. Sunt deschise mai multe locatii unde oricine poate servi acest preparat care venea in putine versiuni la acel moment.

Prima pizzerie deschisa este in anul 1830, Pizzeria Port D’Alba. A urmat apoi deschiderea Le Stanze di Piazza Carita, cunoscuta astazi sub denumirea de Mattozzi.

Incepand cu 1911, in diferite retete de pizza se schimba usor gustul acestui preparat pentru ca se adauga preponderent rosii, ansoa, ciuperci si masline.

In prezent, simbolistica pizza este una foarte puternica. Este prezenta ca forma de propaganda in industria cinematografica si este un simbol cultural in peninsula italica. In plus, poti vedea acest simbol al pizzei chiar si in jocuri video precum Pizza Tycoon sau in sloturi video precum Pizza Time, pe care daca vrei sa-l accesezi trebuie sa stii ca vei primi si bonusuri de bun venit la cazinouri.

Diverse variante de pizza

Pizza marinara, dupa reteta originala, era preparata cu un blat mediu si cu oregano, ulei de masline, usturoi. Era mai mult un fel de foccacia dar italienii au considerat-o o pizza revolutionara. Se servea preponderent in zonele unde erau porturi, fiind denumita asa pentru ca era preferata marinarilor.

Daca mergi astazi prin centrul orasului Napoli vei putea gusta diferite retete traditionale de pizza care se mai prepara in putine alte restaurante din lume astazi – Da Michele, Brandi, Di Matteo, Sorbillo, Trianon si Umberto sunt locatiile unde poti gusta pizza asa cum a fost gandita ea originar.

In anul 1962, pizza Hawaiiana este inventata de Sam Panupoulos, un bucatar din Canada si era o pizza simpla cu ananas si sunca, preferata de unii gurmanzi mai excentrici.

Simbolul pizza in lume astazi

• In anul 2009, mai exact in luna Decembrie, faimoasa pizza napoletana a primit PDO (Protected Designation of Origin), un statut special acordat de Uniunea Europeana pentru simboluri ale traditiei continentale.
• In anul 2012 a fost gatita cea mai mare pizza din lume in Los Angeles. Avea un diametru total de 1261 de metri.
• 4 ani mai tarziu, in 2016, a fost preparata prima pizza de catre robotii de la BeeHex Company, folosindu-se tehnologia de imprimare 3D.
• Apoi, in anul 2017, celebra pizza Napoletana a fost inclusa de UNESCO in patrimoniul retetelor culinare intangibile.

Aboneaza-te la newsletterul orasului Iasi / Urmărește canalul de știri Iași4u.ro pe WhatsApp