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Dégustation de Café | IF Iași, 26 Martie

Silviu Valentin Coman, barista Jassyro, vă așteaptă la Institutul Francez pentru a te iniția în lumea cafelei de specialitate, pe 26 martie, de la ora 14:00. El va vorbi despre fructul și planta de cafea, specialități, origini, arome, ferme și multe alte detalii extrem de interesante. Și cea mai bună parte…degustarea!

Pentru a-ți rezerva locul, te așteptăm la shop pe Ștefan cel Mare la Jassyro, în fiecare zi de la 7:30 la 17:00! Grăbește-te, sunt doar 25 de locuri disponibile!

Ce înseamna cupping?

Este acea calatorie initiatica care te transpune pe plantatia de cafea ca mai apoi sa te frapeze in cesca. Este o incantare a papilelor gustative care te pun in fata mai multor origini si a mai multor povesti in acelasi timp.

E o metoda de a evalua diferite caracteristici ale bobului de cafea. Te ajuta sa compari diferite origini de cafea intre ele si in acelasi timp sa le intelegi mai bine. Constietizezi ce impact are fiecare factor extern asupra plantei si implicit asupra bobului. Impreuna ajungem pe plantatiile de cafea si observam fermierii cum culeg cafeaua cireasa cu cireasa si apoi traseul ce il are de parcurs un bob, pana ajunge in ceasca noastra. Intelegem cat de importante sunt clima, altitudinea, tipul de procesare, depozitarea, nivelul de prajire; pentru ca, tu la final sa ii descoperi aromele subtile si sa te bucuri de gustul acesteia.

E o metoda foarte buna de a observa diferenta de la o regiune la alta, de la o ferma la alta sau cum isi pune amprenta fiecare varietate in parte.

Seara va incepe cu o introducere in lumea cafelei de specialitate, un pic de know how nu strica niciodata. Apoi analizam masa de cupping si in cele din urma degustam, schimbam impresii, identificam arome si ne bucuram.
La final votam preferata si pregatim un brew, ca doar dupa atata degustat, ni s-a facut pofta de baut o cafea!

Silviu Valentin Coman, barista à Jassyro, te propose de t’initier à la dégustation de café à l’Institut Français Iași, le 26 mars, à partir de 14h00: il te parlera du fruit du café, des spécialités de café, de différents terroirs, arômes, torréfactions…et beaucoup d’autres choses fascinantes. Et…la meilleure étape pour les papilles: la dégustation !

!! Pour réserver votre place, les billets se trouvent à Jassyro, boulevard Ștefan cel Mare, de 7h30 à 17h00. Il n’y a que 25 places disponibles, dépêchez-vous !!

Qu’est-ce que le Coffee Cupping après tout ?

C’est ce parcours initiatique qui vous transpose sur la plantation de café, puis vous met en émoi. C’est un délice qui vous confronte à un bouquet d’histoires fascinantes. C’est une méthode pour évaluer les différentes caractéristiques des grains de café. Il vous aide à comparer les origines du café et à mieux les comprendre ; à prendre conscience de l’impact que chaque facteur externe a sur la plante et, implicitement, sur le grain.

Nous voyagerons ensemble sur les plantations de café et nous verrons les agriculteurs cueillir le café cerise par cerise. Puis, nous découvrirons les étapes que doit traverser un grain jusqu’à ce qu’il arrive dans nos tasses. Nous comprendrons également l’importance du climat, de l’altitude, du traitement, du stockage, de la friture; pour pouvoir enfin en découvrir les saveurs subtiles.

C’est un excellent moyen de voir les différences d’une région à l’autre, d’une ferme à l’autre ou l’impact exercé sur toutes les variétés de café. L’après-midi commencera par une introduction au monde du café, un savoir-faire qui peut toujours s’avérer être utile. Ensuite, nous analyserons la table de dégustation et nous échangerons des idées, identifierons des saveurs précises.

À la fin, nous allons voter et préparer une infusion pour ceux qui, après tant de dégustations, auront soif de café !

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